Så här går du tillväga för att baka en världsklassiker – den skånska blåbärskakan med vaniljsås! Forvarm ovnen til 200 grader. Smöra en gjutjärnsstekpanna med höga raka kanter. Lägg ett tillklippt smörpapper i botten. Blanda ströbrödet och sockret. Lägg ett lager i botten, bara så det täcker ordentligt.

Lägg på ett lager blåbärmos, som 2 cm tjockt.
Mer ströbröd, sedan blåbärmos, till sist ytterligare ett tjockt lager ströbröd.
Klicka på ordentligt med smör på ytan och grädda i ca 200 grader 30-40 minut.
Ytan ska bli läckert knaprig.
Låt kakan svalna, dra med en kniv runt kanten och skaka pannan.
Lägg ett fat på och vänd hastigt upp och ner.
Dra bort smörpapperet och vänd kakan igen så att den knapriga sidan kommer upp.
Pudra ev lite florsocker över kakan.
Serveres med creme.
Det här behövs:
som 5 dl osockrat blåbärmos
som 5 dl ströbröd av kavring
3 kop melis
50-75 g smør
hjem. flormelis