En riktig amerikansk blåbärspaj på amerikanarnas vis, dsv en amerikansk blåbärspaj med lock över blåbärspajen.

Ingredienser:
(8 portioner)

5 dl vetemjöl
200 g smör
½ dl kallt vatten
1 ägg

Pajfyllning:
6-8 blåbär*
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ citron
1 ½ tsk malen kanel
2 krm malda nejlikor
1 tsk malen koriander

* Använd höstblåbär såsom , Cox Orange eller Ingrid Marie som har en frisk och syrlig smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa ihop smöret och vetemjölet till en grynig massa i en matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen till en fin pajdeg.
Låt pajdegen vila i kylskåp i minst 30 min.

Under tiden
Skölj och blåbär i tunna .
Blanda ihop socker, vaniljsocker, det rivna citronskalet och kryddorna. Blanda alltihop med blåbär.

Ta fram pajdegen och dela den i två bitar, en större till själva pajen och en något mindre till pajlocket.

Kavla ut den större biten av pajdegen.
Klä en pajform (minst 26 cm i diameter) med kavlade pajdegen.
Ta en gaffel och nagga botten lite snyggt.
Lägg i blåbärna i pajformen.

Kavla ut den mindre biten av pajdegen till ett lock.
Lägg locket på blåbärspajen och nyp ihop med fingrarna.
Gör några lufthål i pajlocket och pensla med ett uppvispat ägg och strö på lite socker.
Grädda blåbärspajen mitt i ugnen i ca 30 min tills den har fått fin gyllenbrun färg.

Servering

Servera ljummen med glass eller vaniljsås.