Alle liker blåbær shake – men noen ganger kan det bli litt kjedelig for. Dette er en versjon med mye mandelmasse i, noe som gir en fantastisk tett kake med en fin tekstur og god smak. Holder god tid – og kan fryses.

blåbær ved å riste Brosarp
fra Claes Karlsson “Mer enn en blåbær shake”

Ingredienser:
300 g mandelmasse, romtemperatur, kutt
1,5 kopp sukker
125 g myknet smør
3 egg
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss vaniljesukker
1 dl fløte (lys fungerer godt)
2 dl blåbær
2 spiseskjeer sirup
1-2 ts kanel eller kardemomme

Rør mandelmasse og sukker med elektrisk mikser på lav hastighet til det er en kornete masse. Tilsett smør, og visp grundig. (Originale oppskriften sier 10 minutter – Jeg ble lei nok etter to.) Legg ett egg om gangen og pisk. Deretter rør inn mel, vaniljesukker og bakepulver, og til slutt crème fraîche. Hell over i en smurt form (Jeg brukte en 24 cm springform).

Vask og blåbær, men de trenger ikke Skyll. dem i terninger. Bland med sirup og kanel eller kardemomme, og spredt over batter.

Stek i ca 175 ° C i 45-50 minutter. Serveres med vaniljesaus, krem, iskrem eller kanskje en liten klikken mascarpone med melis og vanilje.