Smarrigt god nederlandsk blåbær – velsmakende og enkel oppskrift på nederlandsk blåbær pai.

Ingredienser:
(porsjoner: 8-10)

250 usaltet smør, skåret i små biter
50 g sukker, mindre enn 4 MSK
400 g mel, mindre enn 7 kopper vann, forkjølelse
2 blåbær kg
50 g smør
250 g brunt sukker, god 3 1/4 dl
1 klype cinnamic
1 MIC aprikossylt, toppet, utrörd i lite kokhett vatten

Gjør dette:
1. Forvarm ovnen til 200 °
2. Skyll blåbær.
3. Smelt smør i en kjele og tilsett sukker (Lagre 1 msk till senare), blåbär och kanel. Koka på svag värme 10-15 minuter tills blåbärna mjuknat, men merparten är hela. Lyft av från värmen och häll av vätskan.
4. Smörj rikligt en form med löstagbar botten (30 cm i diameter) och pudra lätt med mjöl. Se till att hela formen blir väl täckt.
5. Kavla ut 2/3 av degen till en platta som inte är tjockare än 2 1/2 mm. Lägg den i formen och pressa ut den mot kanterna. Låt 1 cm hänga ut över kanten. Nagga med en gaffel och grädda 15 minutter.
6. Kavla ut resten av degen och den i 8 strimlor, 1 cm breda. Se till att de har samma längd som formens diameter. också ut en extra lång remsa som ska räcka runt kanten.
7. Lägg blåbärblandningen i det gräddade pajskalet och strimlorna i ett gallermönster ovanpå. av alla bitar som hänger utanför och täck ändarna med den långa degstrimlan. Vecka kanten genom att nypa med tummen och pekfingret. Pudra lätt med resten av farinsockret och grädda 20-25 minuter tills pajen är gyllenbrun. Glasera genast med aprikossylten och servera pajen varm med crème fraiche eller vaniljglass.

Pajdeg:
1. Lägg smör, socker och mjöl i en skål och blanda samman med fingertopparna tills det blir till en grynig massa.
2. Tillsätt lite iskallt vatten och arbeta ihop degen. Låt stå i kylskåpet ca 20 minutter.